La buona tavola in Umbria, è una tradizione e un'arte, basata sulla qualità di prodotti semplici e dai sapori forti. Una grande abbondanza di prodotti deriva dalla ricchezza e dalla varietà dei terreni e dei microclimi delle diverse zone. Moltissimi sono i prodotti tipici dell'agricoltura umbra, diversi tra loro, ma accomunati dalla cura di chi li produce con tecniche tradizionali tramandate da generazioni, capaci di garantire genuinità e qualità indiscusse.

Su queste basi nella cucina del Fiaschetto vengono preparati tutti i piatti sia per il ristorante che per la pizzeria e le ricette mantengono antichi sapori nella semplicità. Ai piatti della tradizione umbra, naturalmente proposti secondo le variazioni stagionali, Lorena e Franco amano affiancare i grandi classici della cucina soprattutto carne alla brace, fiorentina di carni chianine e, su prenotazione, pesce di mare e degustazioni di baccalà. Ai piatti sono affiancati vini umbri - Lungarotti, Sagrantino di Montefalco, Grechetto - di ormai già nota e affermata qualità e alcune proposte di vini toscani.

Il servizio è improntato ad una grande professionalità ed attenzione, senza però perdere la caratteristica impronta calda ed informale che ci contraddistingue da sempre.